Crème de Marrons

Een herfstig, zoet familierecept. Crème de Marrons. Ik kan me niet veel meer herinneren uit mijn jeugd maar dit toetje wel. Het stond op tafel tijdens verjaardagen, feestdagen en soms tussendoor als er familie uit het Westen op bezoek kwam. Het is een simpel toetje, snel klaar en perfect om een paar dagen van te voren klaar te maken. Zalig met een goede espresso.

Voor 8-10 personen

NODIG
1 liter roomijs
500 gram kastanjepuree vanille (zorg wel dat je de gezoete versie hebt, anders wordt het echt niet lekker. Deze heb ik gebruikt. De blikjes zijn te koop bij een goede speciaalzaak.)
250 ml slagroom
een goede scheut Amaretto of andere notenlikeur
40 gram geroosterde amandelschaafsel


DOEN
Klop de kastanjepasta los tot een smeuïge massa. Klop in een andere kom de slagroom zonder suiker lobbig, niet te stijf. Klop het ijs los in een andere kom. Roer de kastanjepuree door het ijs, spatel daarna de slagroom erdoor. Notenlikeur toevoegen naar smaak. Laat de crème minstens 4 uur opstijven in de vriezer. Haal het dessert een kwartier voor gebruik uit de vriezer. Strooi er voor de garnering geroosterde amandelen over.