Bananentaart met havermeel

Deze taart (of eigenlijk cake in een taartvorm) komt uit het ontbijtboek Good Morning van Food Bandits. Het recept heb ik een beetje aangepast. Ik gebruik havermeel in plaats van boekweitmeel want dat vind ik lekkerder. En ik heb wat meer kruiden gebruikt. Maar je kunt natuurlijk ook 1 tl kaneel en 1 tl gember gebruiken zoals het originele recept aangeeft.

NODIG
4 bananen
100 gram gesmolten kokosolie (met of zonder geur allebei kan)
225 gram havermeel (dit maak je door havermout een paar minuten in je keukenmachine te laten draaien totdat je meel hebt)
150 gram dadels, ontpit en in stukjes gesneden
1 tl bakpoeder
halve tl kardemom
snuf zout
2 tl kaneel
2 tl gemberpoeder
2 el kokosbloesemsuiker (of als je een zoetekauw bent 4 el)

DOEN
Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Vet een springvorm in van ongeveer 18-20 cm en bekleed deze met bakpapier. Pureer de bananen in de keukenmachine tot een gladde massa en voeg de gesmolten kokosolie en suiker toe terwijl de machine draait. Meng in een andere kom de droge ingrediënten; havermeel, alle kruiden, bakpoeder, snuf zout en de dadels. Zorg ervoor dat de dadels allemaal bedekt zijn met havermeel. Dit zorgt ervoor dat de dadels niet naar de bodem van de taart zakken. Mijn dadels waren plakkerig waardoor ik één grote dadelplak had. Je kunt dan het beste de dadels in stukjes snijden, in de kom gooien, bedekken met meel en dan de volgende dadels erin gooien. Dit doe je tot de dadels op zijn. Dus niet in één keer alle dadels in de kom gooien dan wordt het één groot plakgedoe.
Meng voorzichtig het droge mengsel met het natte mengsel. Doe het beslag in de taartvorm en bak de cake in ongeveer een uur gaar. Laat afkoelen in de vorm anders zakt de taart misschien in.
Niet in de koelkast bewaren. Daar droogt de cake van uit. Eet lekker!

Kla-Foe-Tie

Clafoutis.

Naast dat het een wonderschoon woord is, wist ik dat het een toetjesachtige taart was. 

Verder dan dat kwam ik niet. Tot gisteren. 

Ik bakte mijn eerste clafoutis naar een recept van My New Roots

Sinds vorig jaar ben ik fan van haar boek. 

Ze kookt en bakt voor bijna 100% plantaardig, gebruikt geen geraffineerde suikers en is een holistische voedingsdeskundige. Ik kan me daar helemaal in vinden. 

Deze taart is heerlijk zacht en smeuïg. De smaak van de geroosterde amandelen proef je goed en is echt de moeite waard om wel even te doen.

NODIG
100 gram rauwe hele amandelen
7 middelgrote verse abrikozen
3 verse zoete pruimen
kokosolie, om de taartvorm mee in te vetten
2 el rijstmeel
90 gram kokosbloesemsuiker
merg van 1 vanillestokje of 1 tl vanille extract
2 eieren
2 dooiers
250 ml kokosmelk
snufje zout
taartvorm (doorsnede 23 cm)
keukenmachine

DOEN
1. Verwarm de oven op 180 graden.

2. Verdeel de amandelen over een bakplaat en rooster ze ongeveer 15 minuten tot ze lekker gaan ruiken. Haal de amandelen uit de oven en laat ze afkoelen op een bord. Laat de oven aan.

3. Snijd de abrikozen in vieren en haal de pit eruit.  Doe dit ook met de pruimen. Vet de bodem van de taartvorm in met een beetje kokosolie. Verdeel het fruit over de bodem van de vorm.

4. Hak de afgekoelde amandelen in de keukenmachine tot een fijn, zanderig poeder. Laat de machine niet te lang draaien ander krijg je amandelpasta (ook heel lekker!). Voeg het rijstmeel, de suiker, het vanillemerg, de eieren, de dooiers, de kokosmelk en het zout toe en meng het geheel tot een beslag.

5. Giet het beslag in de vorm over het fruit. Bak de clafoutis 45 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin is. Serveer hem warm.

Je kan voor een clafoutis ook ander fruit gebruiken zoals rabarber, bessen of kersen.

Paaseitjes

Het is nog niet zo ver maar ik maakte ze alvast.
Paaseitjes.
Uit het boek van Havermoutje.

Paaseitjes dus met havermout.
Ze zijn raw, best gezond in paasei-termen en voorzien van alleen de goede suikers.
Als je die laatste twee woorden al mag samenvoegen.
En met Pasen maak ik ze gewoon weer.

NODIG
Voor 29 eitjes van elk 14 gram heeft u het volgende nodig. We kunnen maar beter gelijk precies beginnen.
100 gram havermout
kopje vol amandelen
2 el cacaopoeder
250 gram zachte dadels (als ze niet zacht zijn kun je ze 10 minuutjes in heet water weken)
2,5 el amandelpasta
Merg van 1 vanillestokje
100 gram pure chocolade
100 gram melk chocolade

DOEN
Maal de amandelen fijn in de keukenmachine of blender. Doe de gemalen amandelen in een kom en voeg de rest van de ingrediënten toe, behalve de chocolade.
Meng alles met je hand goed door elkaar tot je een deegbal hebt. Wikkel het deeg in vershoudfolie en leg in de koelkast voor een kwartiertje.

Haal het deeg uit de koelkast en rol eitjes met je handen. Leg ze op een bord bekleed met bakpapier.
Smelt de pure chocolade in een pannetje au bain-marie.
Steek een satéprikker in een eitje en doop in de gesmolten chocolade. Laat goed uitlekken en leg het eitje op het bord. Herhaal dit met de helft van je eitjesvoorraad. Smelt dan de melkchocolade in een pannetje en doop de andere helft van de eitjes in de gesmolten chocolade.

Laat je eitjes afkoelen en de chocolade opstijven in de koelkast.

Variatietips!
Houd een paar eitjes chocoladevrij, of stop een hele amandel in het eitje, rol ze door de gemalen kokos of gehakte noten of door wat boekweitkrispies als je die in huis hebt.