Rollende Keukens

 

Garnalen op een mousse van avocado

Het was in Zuid-Frankrijk, in een idyllisch vestingsstadje waarvan ik de naam even ben vergeten. We waren de stadspoorten nog maar net binnen of we zagen al een mooi restaurantje met een smakelijk Plat du Jour op het buitenbord geschreven. Garnalen op een bedje van avocadomousse. Maar dan in het Frans. Het was zó lekker. Eenmaal thuis heb ik geprobeerd de mousse na te maken. En dit is het resultaat. Drink hem met een ijskoud glas Chardonnay of een kop thee. Dat schijnt helemaal hip te zijn. In dit geval zou ik dan kiezen voor citroenthee.
Delicieux, oui chef, delicieux!

NODIG
Voorgerecht voor 2 personen
100 gram Hollandse garnalen
1 rijpe avocado
1/2 klein teentje knoflook
klein scheutje olijfolie
peper/zout
5 gepelde pinda's
mespunt chilipoeder
volle tl mayonaise
2 bladen Romeinse sla
1 knijp citroensap
staafmixer

DOEN
Pak de staafmixer en pureer de avocado met alle ingrediënten tot een zachte mousse.
Proef tussendoor. Doe de sla in een mooi glas, bord of theekopje. Schep daar bovenop de avocadomousse en verdeel daarover de garnalen. Serveer met toastjes en een schijfje citroen.

Slow Blogging

Ik ben een Slow Food Blogger.
Kortom, ik blog wanneer ik daar zin, tijd en energie voor heb.

Dat zal dus zeker niet elke dag zijn.
Misschien niet eens elke week.

Dus ik doe het zo.
Slow Food on my Slow Blog.

Welkom!

Groetjes Babs

Dadeltaartje met een date

Gisteravond heb ik gekookt bij een vriend. Met een tas vol ingrediënten ging ik in zijn keuken aan de slag. Binnen een half uur stond een simpel gerecht udon noodles met paksoi klaar. Het toetje was even zo makkelijk en had ik thuis al gemaakt. Als je alles klaar hebt staan, heb je dit in 15 minuten in de koelkast staan om op te stijven. Een soort 15 minutes meal van Jamie Oliver eigenlijk. Alleen geloof ik dat niemand zijn gerechten daadwerkelijk binnen 15 minuten klaar heeft staan. Het is mij in elk geval nog nooit gelukt, zonder nog maar te spreken over hoe de keuken er daarna uitziet. Maar dit zoete gerecht is dus zo gepiept. Echt.

NODIG
125 gr. roomboter
1/2 losgeklopt ei
1 el honing
250 gr. dadels grofgehakt
100 gr. speltbiscuits in stukjes
50 gr. amandelen grofgehakt
50 gr. kokosrasp

DOEN
Bekleed een bakvorm van 20 cm doorsnee met bakpapier.
Smelt de boter op laag vuur.
Klop het ei erdoor.
Voeg honing en dadels toe en verwarm 1 minuut.
Voeg biscuitjes en amandelen toe en warm even door.
Doe alles in de bakvorm en zet minimaal 2 uur in de koelkast om op te stijven.
Bestrooi voor serveren met geraspte kokos.

(recept uit Kookboek Smakelijck)